Descrizione prodotto
Blancher continuo orizzontale a coclea marca FEMIA 150-435 unità usata per la scottatura veloce a mezzo di alta temperatura di vegetali, funghi, ecc. al fine della inattivazione degli enzimi ossidanti, preservare il colore, neutralizzare i microbi presenti nell’aria, incrementare il sapore e digeribilità. Dopo la scottatura è consigliabile effettuare un raffreddamento rapido (unità aggiuntiva) per acquisire una temperatura del prodotto tale da permettere altre processi tecnologici, surgelazione, ecc. La macchina è formata da un tamburo/cilindro orizzontale rotante in lamiera forata, con all’interno una vite per avanzamento del prodotto, immerso nell’acqua (il volume totale del tubo è utilizzato per il processo). Il vapore viene immesso in una serpentina in pressione per il riscaldamento indiretto, la serpentina è posizionata nel fondo del corpo macchina. Il tempo di scottatura è regolato dalla velocità di rotazione della coclea. La temperatura dell’acqua T=96°C è controllata e regolata da apposito strumento. Tramoggia di immissione prodotto in acciaio inossidabile; scarico prodotto per mezzo di una serie di pale saldate sulla parte terminale della coclea che provvede a convogliare il prodotto sullo scivolo di uscita.
Macchina ed accessori costruiti in acciaio inossidabile AISI304.
La macchina è stata completamente revisionata e dotata di:
Gruppo alimentazione vapore, scaricatore condensa, regolatore temperatura, livello meccanico per controllo acqua in ingresso, velocità di rotazione della coclea per mezzo di variatore elettronico di frequenza “Inverter”, quadro di comando e controllo ed accessori d’uso.
Dati tecnici:
Diametro utile tamburo/coclea : 1500mm
Lunghezza utile : 4350mm
